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風味辣椒醬

美食達人@sourcehe
風味辣椒醬封面圖

菜式簡介
  風味辣椒醬,采用的是釀製優質的豆豉,幹辣椒、芝麻油、花生油(油炸過後的油特香,做辣椒醬絕配)、大蒜、醬油等食材。重要的火候要掌握的非常好,火大容易糊,火不足香味沒出來。

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時十分鍾
難度高級
主材料
幹辣椒100克
豆豉100克
大蒜100克
輔助料
花生油20克
芝麻油5ML
醬油10ML
1克

風味辣椒醬的做法步驟

  • 第一步:新鮮辣椒洗淨,把蒂剪短,曬幹;
  • 第二步:准備好豆豉,曬幹的辣椒(喜歡吃辣的可以多些小辣椒),蒜頭等食材
  • 第三步:幹辣椒剁碎,蒜剁成蒜泥;
  • 第四步:熱鍋,倒油,放入蒜泥、豆豉煸炒香味出來;
  • 第五步:把辣椒加入;
  • 第六步:倒入芝麻油、鹽、醬油煮沸關火;PS:要小火且煮沸即關火。
  • 第七步:自己做的辣椒醬就好。
  • 風味辣椒醬做法技巧/竅門/補充說明:

    1·幹辣椒可以根據辣度來選擇;
    2·油鍋要熱,但是放入辣椒的時候要小火;

    菜譜標簽:家常菜自製醬料
    相關食材:辣椒辣椒醬

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