〖煎釀四寶〗----茄子苦瓜辣椒豆腐肉肉，把營養一次性吃進肚子的菜
美食達人@落葉漫天飛
菜式簡介
我家比較愛吃這道煎釀四寶，因爲味道不算太清淡也很好吃。 夫妻相處之道也在這菜裏面吧。煎，夫妻本是同林鳥，所以相煎何太急；釀，白話諧音就是讓，夫妻之間要互相謙讓。其實，這個道理用在朋友同學同事親人中一樣適用，哈哈。。。說的比我做的酸菜還酸。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 半肥肉450克
- 茄子1只
- 苦瓜1條
- 豆腐2塊
- 青辣椒4個
- 輔助料
- 紅蔥頭3個
- 調味料
- 花生油20克
- 生抽5克
- 生粉5克
- 麻油幾滴
〖煎釀四寶〗----茄子苦瓜辣椒豆腐肉肉，把營養一次性吃進肚子的菜的做法步驟
第一步：苦瓜洗幹淨切成幾段，每段苦瓜用一個小模具從中間把心挖掉。第二步：茄子斜著從一端切下去，但是不要切斷，然後再在兩一個地方切下去斷開。切好後用清水浸泡20分鍾。第三步：辣椒把蒂去掉，並從中間切一刀把裏面的籽取出來再沖幹淨。第四步：豆腐先用水小心的沖洗幹淨，然後一個豆腐分成4等份。第五步：肉洗幹淨，先切成小粒然後剁成肉末，把三個大蔥頭切成絲摻進肉裏面，然後繼續剁陷。好了後，用生粉，醬油，麻油，花生油一點點，鹽一起用筷子攪拌均勻。第六步：剁好的肉陷分別用筷子釀到苦瓜茄子和辣椒裏面，辣椒釀好肉後用一小節牙簽別住預防裏面的陷掉出來。第七步：取一塊豆腐用筷子尖小心在的中間戳些小洞洞，接著把肉陷釀進去。注意不要把豆腐弄爛了。第八步：接著下一步就是到煎的步驟，熱鍋下小許油，先把不容易煮爛的苦瓜放進去煎，一頭小火煎個5分鍾後，再換苦瓜的另一頭煎。第九步：就這樣，依次把幾種蔬菜豆腐煎好，先放碟子裏頭。如果用蒸的，可以就這樣直接放蒸鍋蒸熟吃。第十步：我一般是用沙鍋煮著吃，因爲這樣味道更香香。取一個沙鍋裏面先放幾片白菜墊底，因爲白菜經煮後會有清甜的菜汁出來，這樣混進其他菜裏面更好味道。第十一步：接著再把釀好的菜排放進沙鍋裏頭，之後用一個小碗裏面放進鹽和生抽，兌滿水均勻的淋在沙鍋的菜裏面。大火煮開轉小火煲10分鍾就可以了。
