烤辣椒拌茄子

美食達人@孩媽妮妮

菜式簡介
　　最適合夏季吃的一道開胃小菜。酸、辣、鮮鹹和著蒜香最開胃，在夏季又可以多吃一晚飯了。

第一步：長茄子去皮一切兩半，再劃成細條（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)

第二步：蒸鍋加水煮開放入茄子蒸10-15分鍾至熟，取出冷卻

第三步：青紅尖椒洗淨

第四步：用筷子從尖椒底部插入放在火上用中小火烤

第五步：烤到尖椒外皮發焦爆皮，同樣的方法烤完所有尖椒

第六步：把烤好的尖椒放在水中用手輕輕一搓，搓掉焦皮沖洗幹淨控水

第七步：尖椒去籽用手撕成細絲切成小段

第八步：蒜切成蒜蓉

第九步：尖椒絲裏加入雞精、鹽、香醋、生抽、蔥油、香油和蒜蓉抓勻腌製5分鍾

第十步：冷卻好的茄子取出切段

第十一步：用手擠出部分水分碼在盤中

第十二步：上面放上尖椒絲，倒入腌菜的湯汁拌勻即可食用

烤辣椒拌茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1：茄子蒸好冷卻後一定要用手擠出部分水分，這樣才好吸收湯汁入味。
2：這道菜微辣，喜歡吃辣的親可以根據自己口味再加一些泡椒、剁椒等調節口味。
3：茄子本身有甜味就不用加糖了

相關食材：茄子辣椒

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