清炒花菜

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　花菜又叫菜花、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍，有白色的、綠色的兩種，綠色的叫西藍花，青花菜。白色的和綠色的花菜營養和作用基本相同，只是綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高一點。花菜的營養豐富，還被列爲保健蔬菜之一呢，古代的西方人還將花菜推崇爲“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 花菜185克; 洋蔥20克

輔助料: 鹽2克; 食用油4克; 花椒粉1克; 茴香粉1克; 生抽3克

清炒花菜的做法步驟

第一步：准備好食材，花菜和洋蔥，我用的是紫色的洋蔥，紫洋蔥的味道會更濃些，食材很簡單吧。

第二步：洋蔥切小丁，花菜洗淨後，切成大小合適的塊或者直接用手撕成塊。

第三步：鍋中燒開水，將花菜倒入鍋中，焯水，焯至八成熟即可。

第四步：焯好的花菜撈出後置于清水中浸泡至涼備用。

第五步：鍋中倒入食用油，加入洋蔥丁，炒香。

第六步：下入花菜，翻炒。

第七步：加入生抽，翻炒均勻。

第八步：加入鹽、花椒粉、茴香粉，翻炒均勻，關火出鍋。

第九步：幹香味美的清炒花菜上桌啦。

清炒花菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、用洋蔥做調味品，使這道菜有了一種別于蔥花調味的味道。
2、處理後的花菜要大小均勻，這樣比較好把握菜品整體的成熟度。
3、先將花菜焯至八成熟，再炒製時較容易成熟，也縮短了炒製的時間。
4、鹽、茴香粉、花椒粉要最後加。
5、茴香粉，是我自己買的茴香粒炒熟之後，用料理機打的粉。
6、生抽的加入要注意用量，多了顔色會變深，影響食欲。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：花菜

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