柴雞兩吃

美食達人@joo110

菜式簡介
　　柴雞用來炖是非常好吃的，今天中午就用柴雞做了一炖一湯兩吃，用魔芋和西葫蘆炖出來的雞味道濃郁，用各種菌菇熬製的湯清淡鮮美，一只雞兩種吃法，讓舌尖同時感受到美味的厚重與淡泊。

第一步：柴雞清洗幹淨後，用400克清水焯一遍，期間用湯勺潎淨血沫，然後將雞塊再用清水清洗幹淨，控幹水分備用。焯雞塊的湯水留在一旁做菌菇湯。

第二步：香菇事先清洗幹淨後再用清水浸發，取鐵炖鍋用泡發香菇的水來炖雞，加入料酒，姜和香菇，大火煮開後轉中小火約40分鍾左右。

第三步：准備好各種食材，魔芋和西葫蘆切塊，各種菌菇清洗幹淨備用。

第四步：雞塊炖到可以用筷子紮透雞肉時加入魔芋。

第五步：待魔芋煮了有三五分鍾就加入西葫蘆，並加適量的鹽。

第六步：在雞塊炖製的同時，把菌菇放入焯雞塊的水中，大火煮開後轉小火熬五分鍾，加入少量鹽即可。

第七步：上桌咯，炖雞塊裏魔芋勁道，西葫蘆清甜，加上濃郁香菇的調和，美味不可言表；菌菇湯浸透了一絲雞的鮮美，融合菌菇的天然鮮香，湯水的味道清淡與炖雞塊形成兩道截然不同的美食享受。

柴雞兩吃做法技巧/竅門/補充說明：

1、焯雞塊的水一定要潎幹淨血沫。
2、炖雞塊不要加醬油等，也不要加八角等大料，一定要保持原汁原味，所以鹽也要少放。
3、各種食材搭配可以根據自己喜歡的來，總之健康是關鍵。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：柴雞

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