反轉蘋果蛋糕

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反轉蘋果蛋糕封面圖

菜式簡介
　　2018新年好，身體健康，蘋果蘋果平平安安。反轉蘋果蛋糕，就是酸甜的蘋果在蛋糕模底下呗。這模具防粘，蛋糕軟潤晾著邊上有點回縮。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉50克; 雞蛋兩個; 蘋果1/2個; 糖30克

輔助料: 糖30克; 水30克; 油6克

反轉蘋果蛋糕的做法步驟

第一步：蘋果去皮切細塊備用。

第二步：水和糖1:1慢熬成糖漿備用。

第三步：將蘋果塊在糖漿裏翻拌片刻放入模具備用。

第四步：糖a取30克分三次打發蛋白。

第五步：剩余糖a打發蛋黃，然後加油打均勻，最後篩入面粉切拌成無粉粒蛋黃糊。

第六步：蛋白霜分次拌入蛋黃糊成濃稠順滑的蛋糕糊。

第七步：蛋糕糊倒入鋪有蘋果的模具。

第八步：送入預熱好的烤箱，170度20分鍾左右。

反轉蘋果蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

【CSY溫馨提示】
我放底部的主要是蘋果，稍微濾走些糖漿，
這次用防粘的模具而且是分蛋法，蛋糕是很軟潤，就是會回縮。下次嘗試另一個方法

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蘋果

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