灌湯小籠包

美食達人@樂：在吃

菜式簡介
　　灌湯小籠包，開封人都叫小籠包子，以皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，提起像燈籠，放下似菊花的特點，受到食客的喜愛，家鄉的美食，做的沒有酒店的好，自己吃著更安心。

第一步：面粉加一個蛋清、少許鹽，活成軟硬適中的三光面團，蓋保鮮膜饧40分鍾。

第二步：豬肉餡加一個全蛋及一個蛋黃，再加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蔥姜水按一個方向攪打上勁。

第三步：皮凍切碎放入攪打好的肉餡裏。

第四步：攪拌均勻，最後加入芝麻油提香。

第五步：饧好的面分小劑子。

第六步：擀成園皮。

第七步：包小包子。

第八步：盤子裏墊上白菜葉。

第九步：放上包好的包子。

第十步：大火，鍋開後再放上包子，大火蒸10分鍾即可出鍋

第十一步：成品，蘸醋吃更香

菜譜標簽：家常菜小吃包子

相關菜譜：: 燙面小籠包的做法[圖解]; 灌湯小籠包的做法[圖解]; 牛肉灌湯餃子的做法[圖解]; 【玩轉面團】奶香三鮮小籠包的做法[圖解]; 發面小籠包的做法; 灌湯包的做法[圖解]; 小籠灌湯包的做法; 灌湯鮮肉鍋貼的做法; 小籠包的做法[圖解]; 灌湯明珠蒸餃的做法[圖解]; 灌湯小籠包的做法[圖解]; 灌湯包的做法