小籠包
菜式簡介
小籠包，是很多人記憶中的味道。
小時候第一次嘗小籠包，只有一個感覺——真的好香，也就從那時起，我就深深的喜歡上了它。
沒想到老公也超級喜歡吃小籠包，兒子也真是隨了我倆了，也喜歡吃小籠包。
既然我們都這麼愛吃，那就自己做喽！
試了好多次的餡和皮，終于，現在蒸小籠包想吃就隨時能做出記憶裏的那個味！
我家現在經常是早上現蒸小籠包做早餐，基本是一人一籠。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬肉500克
- 大蔥150克
- 生姜10克
- 白糖3克
- 白胡椒粉5克
- 鹽7克
- 生抽10克
- 老抽8克
- 雞精2克
- 香油5克
- 涼白開180克
- 輔助料
- 面粉1000克
- 酵母6克
- 白糖10克
- 水600克
小籠包的做法步驟
第一步：餡料食材准備。
第二步：面粉中放入酵母和10克白糖，加水揉成光滑的面團，放溫暖處醒發。
第三步：豬肉切小塊，和生姜一起放入凱膳怡料理器中絞肉。
第四步：絞好的肉稍微能看到顆粒即可，顆粒不能大，但是也不要絞成肉泥。
第五步：絞好的肉分多次加入水，朝一個方向攪打上勁。
第六步：將生抽、老抽、白胡椒、鹽、3克糖、雞精等放入打好水的肉中拌勻。
第七步：大蔥切段，也放入凱膳怡料理器中。
第八步：不到10秒就絞碎了，還很勻，再也不用發愁剁大蔥辣眼睛了。
第九步：絞碎的大蔥放入肉中拌勻。
第十步：拌好的肉餡可以放入冰箱冷凍一下，這樣更好包。
第十一步：面團發酵二倍大，內部呈蜂窩狀。
第十二步：取出分成15克的小劑子，當然如果你包包子技術熟練的話，也可以包的更小。
第十三步：擀開包餡，包好後再靜置醒發20分鍾，包子明顯變大，上鍋蒸15分鍾，焖一分鍾後出鍋。
第十四步：這樣的小籠包直接端蒸籠上桌就可以，一人一籠超過瘾。
小籠包做法技巧/竅門/補充說明：
一斤肉的餡大概可以包兩斤面粉的皮，所以如果人少吃得少，就減量吧。
肉餡裏打多少水，根據自己買來的肉具體看，還要參考包的水平，如果是新手，建議不要打太多，不然包不好。
如果你想讓包子皮更暄軟，也可以在和面的時候加點無鋁泡打粉，不過我不喜歡用，就讓包好的包子發酵好就行了。