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花樣小籠包

美食達人@Nananab
花樣小籠包封面圖

菜式簡介
  回南天的天氣正在一步步麻木人的神經,就連再美豔的食物都覺得黯然失色。
  最近才知道包子也可以不發面而用死面,花點小心思做了些撞色花蕊的小籠包,人就能沈浸在這種美妙的時光中,希望快快能重見陽光和屬于春天的花朵。
  等待陽光直照,等待徹底擦洗家裏每一個角落,等待塵埃飛揚莺飛草長,等待新生命降臨的情緒變化。

耗時/難易度
口味鹹香
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
面粉適量
溫水適量
紅曲粉適量
五花肉適量
小蔥適量
適量
生抽適量
生粉適量
五香粉適量
蛋清適量
輔助料
皇牌沙茶王適量

花樣小籠包的做法步驟

  • 第一步:面皮原料廚師機和好後,從白面團中分100克出來加入紅曲粉和成紅面團,加蓋保鮮膜待用。
  • 第二步:五花肉廚師機絞好,小蔥切花,和餡料裏剩下的其他材料混合,順時針方法攪拌均勻至綿滑待用。
  • 第三步:紅白面團分別分成10克一團的小劑子滾圓加蓋保鮮膜待用。
  • 第四步:紅白面團再分別捏黃豆大小滾圓成花蕊待用。
  • 第五步:取一白面團擀薄擀圓如餃子皮般。
  • 第六步:包入餡。
  • 第七步:捏褶。
  • 第八步:放上花蕊。
  • 第九步:紅面團也如法炮製,統統做好後中小火蒸20分鍾,焖5分鍾即可開蓋上桌。
  • 花樣小籠包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、和面團的時候不要一次性加水,要一邊觀察慢慢的加,因爲不同面粉吸水性不同,面團和硬一點成品會立挺點,褶也清晰漂亮,口感也更好;
    2、包包子手殘星人覺得包子還是發面的口感更松軟,死面會讓收口處太厚太硬,更適合做餃子

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