小籠包

第一步：豬肉剁成肉末，加鹽，醬油，生粉，胡椒面拌勻，蓮藕切成細末，倒進豬肉末攪拌均勻。

第二步：取半茶匙白糖放碗裏，倒進一碗開水，把糖化開。

第三步：等水涼至35度左右，把酵母放進水裏化開。

第四步：取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上。

第五步：然後用筷子攪拌均勻。

第六步：把攪勻後的面粉揉到光滑不粘手的面團，然後收圓放盆裏，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發酵完成。

第七步：灑上少許幹面粉在發好的面團上,再次揉成不粘手的面團。

第八步：將面團分成幾份，取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁。

第九步：擀成中間厚邊上薄的圓形面皮。

第十步：取一塊面皮中間放上肉餡，做成包子形狀。

第十一步：蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙。醒10-15分鍾後再放入鍋裏蒸。

第十二步：鮮香的豬肉夾雜著蓮藕的爽脆，與外面全肉的小籠包相比，自有另一番風味。而且多吃幾個也不會太油膩。