小籠包

美食達人@宸·羽

第一步：高筋面粉。

第二步：酵母、細砂糖。

第三步：150g，30度左右的溫水。

第四步：肉餡料:洋蔥小塊、泡發好的香菇、瘦肉。

第五步：將肉餡剁成末，加入十三香、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、雞精、油。

第六步：把酵母和糖倒入面粉攪拌勻，加入清水。

第七步：攪拌成絮狀，就可以和面了。

第八步：和成光滑的團。

第九步：用濕紗布蓋起來發酵，天涼了發面時間有點長，需要一個小時。

第十步：發成兩倍大，拿出來攪和排氣。

第十一步：搓成條後，切成一個個均勻的小劑子。

第十二步：取一個按扁，擀成兩邊薄，中間厚的圓面片。

第十三步：放入肉餡

第十四步：包起來。

第十五步：包好一個，要好看些，收口處微微捏起，像一個小圓喇叭。

第十六步：包好的半成品。

第十七步：籠屜刷點油，包子放裏面不著急蒸，先蓋蓋繼續二次發酵15~30分鍾，看到包子又胖起來後，冷水進鍋大火蒸20分鍾，關火後焖十分鍾。蒸好直接開蓋包子皮會塌的皺皺巴巴就不好看了。

第十八步：蒸好的成品。

第十九步：早上來一份肉餡小籠包，能量足足一整天。????

相關菜譜：: 鮮肉豇豆香菇小籠包的做法; 糯米飯小籠包的做法; 發面小籠包的做法; 蟹粉小籠包的做法[圖解]; 【浙菜】--鮮肉小籠的做法; 蟹粉小籠包的做法; 小籠湯包的做法; 灌湯小籠包的做法; 中點傳奇—鮮肉小籠包的做法[圖解]; 羊肉小籠包的做法; 鮮肉小籠包的做法[圖解]; 發面豬肉包子小籠包的做法