五仁湯圓

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　食材的具體重量，我沒有給出，隨意配比的。個人飲食習慣不同，拌好的餡甜度如何，個人品嘗，喜歡吃甜的多加糖，反之亦然。

第一步：熟瓜子，去殼，取瓜子仁

第二步：擀碎

第三步：花生烤熟

第四步：去皮

第五步：擀碎

第六步：山核桃仁烤熟

第七步：擀碎

第八步：黑白芝麻烤熟

第九步：擀碎

第十步：徐福記酥糖，各種口味各取兩塊

第十一步：擀碎

第十二步：所有五仁混合在一起，拌勻

第十三步：因爲加了酥糖，有甜度，但甜味淡點，我又加了2勺糖粉

第十四步：拌勻，嘗嘗味道，甜度覺得不夠可以再加糖，我這次做的稍微有點甜

第十五步：我做的餡料比較多，用不了，取部分餡料到小碗裏。據說正宗的要加豬板油，加豬油或黃油也可，我都沒用，加了一點蜂蜜

第十六步：蜂蜜不用多，只是爲了借助它的粘性，粗略拌一拌，只要餡料微微濕潤能成團即可

第十七步：把餡料分成8克一份，搓成小球

第十八步：取適量糯米粉

第十九步：用80℃的熱水燙面，攪拌到沒有幹粉

第二十步：再揉成面團

第二十一步：面團分成12克一份

第二十二步：取一份糯米面團按扁

第二十三步：包入一份餡料

第二十四步：包好，搓圓一個湯圓就做好了

第二十五步：依次做好余下的湯圓

第二十六步：奶鍋坐水燒開，下湯圓，不用蓋蓋子

第二十七步：煮到湯圓浮起即可

第二十八步：吃湯圓喽！

第二十九步：咬開後，餡料是流心的，甜甜糯糯，一點兒不比賣的差。

五仁湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

1·剩余的沒包的餡料一定要冷凍保存，防止返油味道不好。下次用時直接從冷凍室取出就可以用
2·湯圓一次可以多包點，冷凍後隨吃隨取
3·五仁我沒給出具體的量，我用的比較隨意，喜歡什麼加什麼。

菜譜標簽：家常菜小吃元宵節

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