椒絲腐乳炒通菜

美食達人@粉竽粘糖

菜式簡介
　　　　椒絲腐乳炒通菜是一款經典的粵菜，在廣東無論去到高檔的酒家或是大排檔都能點到。
　　　　別小看這普普通通家常小炒，要做得好吃色嫩也並不是簡單的事情，秘訣在于一定要大火快炒，才能保持其水分及顔色。
　　　　用腐乳來增強菜的口感，的確非常惹味，在這炎炎的夏日，一碟端上來，一會就一掃而空~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 通菜　500克

輔助料: 紅椒　2個; 蒜蓉　3瓣; 廣式腐乳　2塊; 腐乳汁　少量

調味料: 鹽　1/2茶匙; 雞精　1/2茶匙; 糖　1/3茶匙

椒絲腐乳炒通菜的做法步驟

第一步：通菜洗淨，掐成段備用。

第二步：紅椒切絲備用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗裏，再倒一些腐乳汁，將之搗成泥備用。

第三步：大火起油鍋，待油熱之後放入蒜頭爆香，再加入紅椒絲、搗爛的腐乳一起爆香。

第四步：然後將通菜倒入快速翻炒。
　　

第五步：等菜炒軟後，撒入鹽、雞精和糖調味即可。
　　

菜譜標簽：熱菜老人午餐夏季食譜徽菜

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