紅燒黃豆排骨

美食達人@可可美廚

菜式簡介
　　今年的春天特別溫暖，徐徐清風撲面，罩了一身的金陽，舒爽至極！廣州只有春天才會出現落葉紛飛，金黃滿地的景致，讓人有一種錯覺，是否到了北方的秋天？
　　看到黃葉子就忽然想起黃豆子來，好久沒吃了，要好好寵幸一下。
　　豆子要用清水浸泡六個小時，時間不要太久，過了豆子皮容易脫落，浸泡時間短了也不好，煮的時間要延遲。
　　黃豆子的做法有很多，美味的不過葷素搭配。
　　也不多想了，就用來紅燒排骨吧。
　　看到窗外不時飄飄散落的黃葉子，心中暖暖的，這不就是春天的感覺嗎？

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 排骨500克; 黃豆120克; 姜片5片; 蒜頭2個

輔助料: 紅燒汁適量; 白糖適量; 鹽少許; 醬油適量; 清水適量; 味精少許; 食用油少量

紅燒黃豆排骨的做法步驟

第一步：准備好排骨，洗淨。黃豆提前浸泡六個小時，洗淨瀝幹水份。姜片蒜頭備齊。

第二步：排骨先汆水撈起後洗淨瀝幹水份備用。

第三步：砂鍋內放油燒熱。

第四步：加入姜片蒜頭爆出香味。

第五步：倒入汆水後的排骨炒香。

第六步：再放入黃豆翻炒出香味。

第七步：倒入紅燒汁翻炒均勻，放入白糖再次翻炒均勻。

第八步：在鍋內放入清水，剛好過食材的上面。蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火煮至黃豆軟爛，曆時大概40分鍾。

第九步：燒至黃豆軟爛後收汁，加入適量鹽和醬油、少許的味精調味。

第十步：裝盤即可開動，這道菜下飯下酒都很不錯的。

紅燒黃豆排骨做法技巧/竅門/補充說明：

黃豆要提前用清水浸泡六個小時。煮至黃豆軟爛入味即可收汁收火，如果想吃有嚼勁的黃豆，就不要煮太久了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：排骨黃豆

答配菜譜：排骨與黃豆的做法

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