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草莓大福

美食達人@食趣菜菜屋的屋
草莓大福封面圖

菜式簡介
  又到一年草莓時,草莓控們估計早已蠢蠢欲動大張虎口迫不及待要一品草莓的風味。菜菜屋也對草莓充滿了說不出的喜愛,與其說我喜歡草莓的味道,不如說我是被草莓的外表所迷惑,一顆顆紅通通的草莓俘獲了多少芳心啊。
  因爲可愛,草莓怎麼做都能惹人喜愛。清洗幹淨可以做成水果拼盤;榨汁就是一杯清新的草莓汁;熬醬就是面包最好的伴侶;做成草莓大福就是日式和果子中嬌小可愛的茶點。無論怎麼做,草莓都是那麼閃亮。
  爲了不辜負草莓的可愛,菜菜特意做了一盤草莓大福,配上紅豆沙和軟糯Q彈的糯米皮,讓你獲得視覺享受的同時滿足味覺的暢快,既養眼還養嘴。
  好吧,我承認草莓大福很可愛,但是製作稍顯麻煩。不過當一顆外表晶瑩剔透,內心熱情似火的草莓大福做好時,所有的麻煩都一掃而空,那種被美物征服的滿足感已經充滿了整個大腦。尤其是招待朋友時,獻上這樣一盤精致的茶點,沒有人不頂禮膜拜吧。
  趁著周末,趁著還沒被上班忙碌的節奏打亂,撸起袖子,趕緊做一盤草莓大福吧,爲了讓口感多樣,順便再做個橘子大福,哈哈,機智如我吧。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
水磨糯米粉60克
輔助料
木薯粉5克
澄粉5克
玉米澱粉15克
黃油15克
白砂糖10克
牛奶100克
淡奶油10克
紅豆沙200克
草莓5顆
橘子5個

草莓大福的做法步驟

  • 第一步:提前將原材料准備好叨叨叨:爲了方便,直接將4種粉混合在一起了,粉料的配比很重要,直接決定了皮的Q彈軟糯,這個配比建議大家試一下很不錯,本來打算用白巧克力做的,後來臨時決定用紅豆沙了,理解一下。
  • 第二步:將牛奶、淡奶油、黃油、白糖放入奶鍋中加熱,使其黃油和白砂糖完全融化後放涼。
  • 第三步:將澄粉、糯米粉、玉米澱粉和木薯粉倒入放涼的牛奶中,用矽膠鏟攪拌均勻,不要有任何顆粒狀,以免影響口感叨叨叨:爲了保證蒸出來的粉皮沒有顆粒感,一定要用篩子將拌勻的粉糊過篩,這一步千萬不能省略。
  • 第四步:將過篩後的粉糊放入蒸鍋中,大火蒸20分鍾左右,一定要蒸熟叨叨叨:蒸的時候爲了防止水蒸氣滲入到碗內,最好用錫箔紙將其捂嚴實。
  • 第五步:將過篩後的粉糊放入蒸鍋中,大火蒸20分鍾左右,一定要蒸熟叨叨叨:蒸的時候爲了防止水蒸氣滲入到碗內,最好用錫箔紙將其捂嚴實。
  • 第六步:將蒸好的粉團取出,用手揉搓成表面光滑的團,用保鮮膜包好叨叨叨:爲了防止表面水分蒸發,最好用保鮮膜包裹。
  • 第七步:將紅豆沙餡搓成12g一個的劑子待用。
  • 第八步:帶上防粘手套,用手將豆沙擀平,將草莓放在中間均勻包裹,取下18g一個的粉團,用擀面杖擀成圓形,將紅豆沙包好的草莓尖部放在粉皮中間位置,用手輕輕拉伸粉皮,使粉皮均勻的包裹住草莓,在草莓底部收口。叨叨叨:草莓最好選擇個頭小的,不然做出來很大還影響美觀;如果覺得很黏,還可以撒上熟糯米粉在不矽膠墊上,防止粉團粘在墊子上。
  • 第九步:依照同樣的方法包裹橘子。
  • 第十步:將包裹好的草莓大福和橘子大福上撒上熟糯米粉防止沾粘,爲了切出來的美觀性,草莓是從尖部向底部豎切,橘子是從中間橫切,這樣就能完整的觀賞到橘子和草莓美麗的紋路了趁著天氣好,做一盤這樣美美的水果大福吧,頓時讓人心情大悅。
  • 草莓大福做法技巧/竅門/補充說明:

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    菜譜標簽:甜品
    相關食材:草莓

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