腌笃鮮

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　竹筍又開始多起來了，腌笃鮮是必須要吃的，鹹鮮味美，就連剩下的湯水下點面條也是很棒的。

第一步：准備的原料。

第二步：蹄髈切塊，加蔥，姜汆水。

第三步：竹筍去殼，切滾刀塊，汆水。

第四步：汆好的蹄髈，溫水洗淨血沫再加熱水，姜片，蔥段燒開。

第五步：改小火炖1小時左右。

第六步：莴筍去皮，切滾刀塊，鹹肉切厚片，薄百葉打結。

第七步：炖好的蹄髈先下鹹肉炖半小時，再加入莴筍，百葉結燒開。

第八步：繼續炖五分鍾左右就可以。

第九步：鹹鮮的腌笃鮮就做好。

腌笃鮮做法技巧/竅門/補充說明：

1·因爲鹹肉鹽分較高，所以湯裏就不需要再加鹽。
2·食材加入的順序按成熟的難易度先後加入。

菜譜標簽：熱菜家常菜湯類

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