酒菠蘿版腌笃鮮

美食達人@不做妖精好多年

菜式簡介
　　沒有料酒，用的五糧液泡的酒菠蘿。
　　味道很鮮美，難得對清炖食物不敢興趣的少爺也吃了好多，吃完了說，腌肉好好吃呀。
　　那是呀，腌笃鮮的精髓就是腌肉。

第一步：鮮筍處理幹淨。

第二步：切滾刀塊。

第三步：鍋燒水，水開放春筍焯水5分鍾。

第四步：冷水浸泡2小時以上。

第五步：取腌肉和鮮肉，鮮肉我用的精肉。

第六步：改刀切塊。

第七步：冷水下鍋。

第八步：取酒菠蘿。

第九步：放兩塊肉塊裏。

第十步：煮開。

第十一步：過冷水洗去浮末。

第十二步：放砂鍋裏，加清水。

第十三步：蔥姜切塊。

第十四步：放蔥姜。

第十五步：中火炖30分鍾以後，放竹筍。

第十六步：中火炖至湯汁奶白且只有原來的一半。

第十七步：切蔥花。

第十八步：放鍋裏即可。

第十九步：裝盤。

第二十步：成品。

酒菠蘿版腌笃鮮做法技巧/竅門/補充說明：

肉香湯鮮，趕緊做做吧，過了春季還要再等一年。

菜譜標簽：熱菜午餐本幫菜徽菜

相關食材：菠蘿

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