菠蘿排骨

菜式簡介
　　菠蘿上市了，它氣味芳香，酸甜可口, 顔色靓麗，它的營養價值也非常的高。菠蘿含有豐富的多糖、有機酸、維生素及鈣、磷、鐵、鉀等元素，還含有蛋白質、脂肪及豐富的食物。《本草綱目》中提到菠蘿可以健脾胃、固元氣。
　　
　　? ? 菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感；含有豐富的膳食纖維，讓胃腸道蠕動更順暢。新鮮菠蘿中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白質，因此餐後吃些菠蘿，能開胃順氣，解油膩，幫助消化。正因爲這些作用，菠蘿在烹調中經常作肉質嫩化劑，菠蘿咕老肉、菠蘿牛肉等。。。但這種酶對舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，食鹽能控製住菠蘿酶的活動。因此吃菠蘿應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬，然後再吃。
　　? ? 今天就將菠蘿拿出來與排骨一起來搭配， 讓它來解其油膩， 增加膳食纖維的攝入， 同時又爲菜品添入一絲果香。