鮮筍好時節——腌笃鮮

美食達人@小耿媽媽

鮮筍好時節——腌笃鮮封面圖

菜式簡介
　　春筍開始上市，一年當中竹筍最好吃的時候，上海人愛吃，會吃，每年的這個時候腌笃鮮每家都會做點，但每家的做法或許有點不一樣，但鮮肉，鹹肉，新鮮的竹筍是最基本的食材！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 五花肉500克; 鹹肉500; 竹筍500; 生姜1塊

輔助料: 香蔥5棵

鮮筍好時節——腌笃鮮的做法步驟

第一步：准備好原料。

第二步：鹹肉，鮮肉切厚片，加生姜片，蔥，水燒開，焯燙一遍。

第三步：焯好清水洗淨。

第四步：竹筍去殼，切滾刀塊，水燒開加一點鹽，加人竹筍焯30秒左右撈出過涼水待用。

第五步：焯好的鮮肉加適量水，加蔥姜燒開，改小火炖1小時左右。

第六步：加人鹹肉燒開再炖半小時左右。

第七步：最後加人筍燒開炖十幾分鍾就可以。

第八步：撒點蔥花。

鮮筍好時節——腌笃鮮做法技巧/竅門/補充說明：

除了焯筍加了點鹽，燙裏美加鹽，鹹肉的鹽分就可以！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：筍

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