鮮蝦蘆筍水煎包

美食達人@給寶貝做的飯

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蚝油適量; 雞精適量; 十三香適量; 鹽適量; 老抽適量; 香油適量; 面粉500克; 水265克; 糖20克; 玉米油10克; 酵母粉5克

第一步：將少許鹽加入肉餡中。將水以少量多次方式加入肉餡中。（加入鹽有助于水分的吸收）

第二步：筷子以同一方向將水分攪入肉餡中，每次都在水分完全被肉餡吸收後再加水。打好後的肉質具粘性，顔色變淡。

第三步：加入老抽和蚝油朝一個方向攪勻。

第四步：加入蔥姜末、十三香、鹽、雞精拌勻。

第五步：加入香油攪拌均勻後放冰箱冷藏備用。

第六步：蘆芛焯水過涼。

第七步：鮮蝦收拾幹淨，取出蝦仁。

第八步：蘆芛和蝦仁分別切成粒。

第九步：加入冷藏過的肉餡中攪拌均勻。

第十步：把面團原料揉勻揉光，室溫下醒約5分鍾。

第十一步：下成小劑子，壓扁。

第十二步：擀成皮。

第十三步：包入適量蝦肉餡。

第十四步：包成小包子，發酵約15分鍾。

第十五步：平底鍋放入少許油，擺入包子。底部變黃定型後加入適量水。

第十六步：蓋上鍋蓋，中火加熱，當鍋內發出聲響即表示水分即將烤幹。

第十七步：包子底部煎至金黃色，即可起鍋。

第十八步：成品圖

第十九步：成品圖

第二十步：成品圖

第二十一步：成品圖

相關食材：蝦蘆筍筍

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