香辣蝦
菜式簡介
香辣蝦是外甥喜歡吃的，人還沒到，就讓他媽媽打電話准備這道菜，三天做了兩次香辣蝦，每次都吃的底朝天，據說，做菜人最喜歡的就是自己做菜被人吃精光，累，痛快著吧。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦適量
- 輔助料
- 黃瓜適量
- 黃豆芽適量
- 芹菜適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 芝麻適量
- 調味料
- 花椒適量
- 麻椒適量
- 大茴適量
- 香葉適量
- 豆瓣醬適量
- 食鹽適量
香辣蝦的做法步驟
第一步：大蝦。
第二步：黃豆芽。
第三步：芹菜。
第四步：蔥、姜、蒜。
第五步：辣椒 花椒 麻椒。
第六步：黃瓜。
第七步：黃瓜切成寬條。
第八步：蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。
第九步：芹菜去葉，切成長條，放開水裏焯一下。
第十步：撈出放涼水裏冰著。
第十一步：鍋內加足量的食用油，燒溫熱。
第十二步：下入大蝦炸製。
第十三步：用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺時，撈出瀝油備用。
第十四步：鍋內留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
第十五步：下入大蒜和豆瓣醬炒香。
第十六步：加入姜片、蔥段和辣椒翻炒。
第十七步：加入黃豆芽翻炒入味。
第十八步：加入芹菜段翻炒。
第十九步：下入大蝦。
第二十步：黃瓜容易熟，在起鍋的時候，加入黃瓜條，利用菜的余溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
第二十一步：出鍋裝盤。
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