涼拌秋葵
菜式簡介
秋葵又名羊角豆、毛茄，可涼拌、熱炒、油炸、炖食，做色拉、湯菜等，秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝髒、健胃整腸。秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
秋葵，我喜歡用來涼拌，用時短，吃起來非常爽脆好吃。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 秋葵300克
- 輔助料
- 芥末1小匙
- 蚝油1·5大匙
- 生抽1小匙
- 糖1小匙
- 麻油1小匙
- 熟芝麻1大匙
- 鹽1小匙
- 玉米油1小匙
涼拌秋葵的做法步驟
第一步：秋葵洗幹淨，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆湯時，裏面的黏液流失。）
第二步：把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗裏。
第三步：攪拌均勻備用。
第四步：鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鍾，顔色變翠綠，撈起來。
第五步：立即放入冰水裏泡涼，以保持其脆綠。
第六步：把秋葵碼盤。
第七步：淋上醬料，撒上熟芝麻即可。
第八步：翠綠爽口，簡單的美容菜。
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