鲫魚雜湯

美食達人@舒舒的廚房

菜式簡介
　　鲫魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鲫魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

第一步：把鲫魚清洗幹淨，打上刀花，放上料酒、鹽腌製十五分鍾。

第二步：把雞蛋打入碗中，打散。

第三步：鍋燒熱，加入油燒熱倒雞蛋液煎成兩面金黃的皮。

第四步：把雞蛋皮切菱形。

第五步：切好蔥、姜、蒜、辣椒，准備好花椒。

第六步：把小青菜切成寸段。

第七步：鍋坐火上，入油燒熱，加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

第八步：加入開水，放入魚燒，加入適量的料酒。

第九步：准備好肉圓，切好胡蘿蔔片。

第十步：魚燒好後，放入雞蛋皮、胡蘿蔔、肉圓。

第十一步：燒開後，放入小青菜加入胡椒粉、鹽稍動一動鍋出鍋。

鲫魚雜湯做法技巧/竅門/補充說明：

煎雞蛋皮時鍋中要放油燒熱以後再倒出多余的油煎雞蛋皮。

相關食材：鲫魚魚雜

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