鲫魚花蛤枸杞葉湯

菜式簡介
　　　　鲫魚亦有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用。枸杞葉具有養陰補血、滋補肝腎、清熱止渴，益精明目功效。蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。這款湯具有清肝明目、清熱解毒之功效。鲫魚湯本身就很鮮甜，加入花蛤正是鮮上加鮮。
　　
　　熬出濃白鮮甜的魚湯其實不難，只需要掌握四點小竅門：
　　1、煎魚的時候撒入少許鹽；
　　2、魚煎好後淋入料酒；
　　3、加入適量清水（水蓋過魚面即可），大火滾至湯色發白，然後再加入適量的熱水，煲沸後改小火繼續熬10分鍾左右。
　　4、滾湯的過程中要勺去表面的油沫。