大頭菜回鍋肉

第一步：帶皮豬五花肉洗淨，涼水下鍋，煮15分鍾左右。

第二步：煮好的五花肉放涼，兩塊肉只用了一塊。

第三步：涼透的五花肉比較容易切薄片。

第四步：大頭菜手撕成小塊，洗淨控水備用。

第五步：准備好郫縣豆瓣醬、豆豉、蔥姜。

第六步：鍋裏注油燒熱，小火，下豆豉和蔥姜，把豆豉炒散、蔥姜炒香。

第七步：加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

第八步：下五花肉片。

第九步：翻炒兩三分鍾。

第十步：下大頭菜。

第十一步：大火翻炒，炒至大頭菜斷生。

第十二步：加雞粉、少許鹽。

第十三步：再翻炒一兩分鍾即可。

第十四步：成品，肉香菜脆，鹹中微辣，好吃下飯。