油條的做法步驟
第一步：把面粉，泡打粉，鹽，一起攪拌均勻，稱水全部倒入盆中，不停的疊面，中間倒入油。把油揉進面裏。第二步：面揉好，光滑沒有顆粒，油都揉進去後。蓋起來醒面30分鍾。第三步：醒好後在進行一次疊面，3-4分鍾就行。然後在蓋起來，醒30分鍾。然後開始分面醒好的面千萬不要在揉或者折疊，只能拉長趕平油條油條不能單根炸的，兩個小劑子不能粘連太多，會影響膨脹，也不能分開太早都會影響膨脹或炸成面棍。第四步：做油條的時候要慢，剛開始刷一條水線，炸一根油條，不要一次性刷很多根，一起下鍋。油溫180至200度之間 油條在鍋裏炸兩分多鍾，油條顔色剛好油溫就正好。第五步：切條的比例 小劑子的寬度2·5，厚1，長度隨意，注意這個是比例，具體根據自己需要炸的油條大小調整油條。第六步：天氣溫度不同水溫也要調整 15度左右用溫水和面，放桌子上醒面12小時左右，氣溫 20度左右用涼水和面醒面10小時，25度以上涼水和面放冰箱冷藏，具體還要看和多面冰箱溫度高低來調整醒面時間。
油條做法技巧/竅門/補充說明：拉長後下鍋炸時，飄起來了，就用筷子不停轉，讓它炸均勻，膨脹均勻。
