大理木瓜酸辣魚

美食達人@專賣配方_8ElU美食強廚

菜式簡介
　　酸辣好吃，每次做都好吃！
　　簡單又快喲……

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鲫魚十條; 木瓜3個

輔助料: 小米辣適量; 糟辣子1桶; 大蔥5根; 姜適量多; 花椒適量; 料酒適量; 小蔥花適量; 胡椒粉適量; 紅油適當; 蒜米適量

大理木瓜酸辣魚的做法步驟

第一步：將魚洗淨腌製，加入蔥姜水，胡椒粉，料酒，鹽，腌製30分鍾就可以了。

第二步：切好木瓜，小米辣，大蔥沬，備用。

第三步：准備好糟辣子。

第四步：冷鍋熱油，多點油放入花椒米炒香蒜沬加入姜沬。2這時大火加入糟辣子，加水。

第五步：加水後直接下入魚塊，大蔥木瓜小米辣米，攪輕點功均勻，倒入雞精，料酒，胡椒粉，小火蓋蓋子哈，慢慢燒15分鍾，起鍋前倒入生粉，味精。起鍋前不夠酸，可倒醋哈！我這個是味道都很足的。

第六步：起鍋好後，可撒香菜上桌喲，我用小蔥代替的。

大理木瓜酸辣魚做法技巧/竅門/補充說明：

鲫魚可以替換成其他河魚，不要用江魚海魚，肉太嫩不適合長時間炖煮。
1、酸木瓜淘寶有賣，用酸木瓜幹也可以。
2、酸木瓜和香菜萬萬不可缺，酸木瓜+香菜+薄荷葉，絕對是白族菜的精髓。
3、八角和草果可以不加（其實，除了辣椒粉、辣醬、香菜之外，其他調料都可以取舍）。
4、可加入自己喜愛蔬菜配，也可墊底。
5、這道菜在大理，夏天時候大家用湯配米飯吃；冬天的時候會吃魚凍，也算是這道菜的特色。
也遙祝大家都喜歡這道不錯的魚，爽歪歪喲！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：木瓜

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