燕麥蜂蜜軟歐包

美食達人@風意畫

菜式簡介
　　這款軟歐包加了燕麥、蜂蜜、蔓越莓、核桃仁和黑芝麻，這些料都是我的愛，百分百含水量加上保濕型很好的蜂蜜，使其內部特別軟潤，“軟妹子”一枚！

第一步：把60克的即食燕麥片放入碗內，倒入200克開水拌勻，放涼備用。

第二步：准備好黑芝麻，把核桃仁掰碎，把蔓越莓稍微切下備用。

第三步：除黃油以外的面包材料，按先液體後粉類的順序都放入面包機內，在面粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啓動和面程序。

第四步：約揉15分鍾，面團成型後加入黃油繼續和面。

第五步：繼續約揉至20分鍾，最後剩5分鍾時加入蔓越莓幹、黑芝麻和核桃碎揉勻即可。

第六步：待面團揉勻後，在28度左右的環境中進行基礎發酵。

第七步：將發酵好的面團取出排氣，滾圓，蓋好保鮮膜松弛15分鍾。

第八步：面團發至兩倍大，手指沾粉戳洞，不回縮不塌陷即可。

第九步：松弛完畢，將面團擀成橢圓形。

第十步：然後提起四個角，捏起來，整成圓形或橢圓形均可。

第十一步：把整形好的面團放入烤箱內進行二發，開啓烤箱發酵功能，可設定發酵溫度35度，在烤箱下層放碗溫水增加濕度。

第十二步：面團發至兩倍大時取出，在面包表面篩上一層薄薄的高筋面粉，用割刀在面包表面劃出自己喜歡的紋理線條。

第十三步：放入預熱的烤箱中層，上下火180度，約烤20分鍾。（請按各自烤箱情況調整烘烤溫度和時間）

第十四步：出爐放涼後，就可以切開食用了。

第十五步：成品圖。

第十六步：成品圖。

第十七步：成品圖。

燕麥蜂蜜軟歐包做法技巧/竅門/補充說明：

水量請根據面團實際的幹濕程度來調整。
基礎發酵也可以5～7度冷藏發酵，發酵12～24小時，28度左右回溫到兩倍大即可。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：燕麥蜂蜜

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