白灼油菜

美食達人@CoraCheung

菜式簡介
　　有時吃的太油膩, 也想吃點清淡的菜, 要說清淡菜,白灼油菜也算是很清淡啦, 這只菜在香港, 幾乎人人會做, 也是大家出門點菜時, 多會點上的一只小菜·想吃口味重一點的, 會配一小碟醬油·
　　今天, 我剛好也做這個菜,就順手拍了下來,同大家分享·

第一步：把青菜浸清水一會(怕有農藥), 約15分種,再沖洗幹淨。

第二步：加入約4飯碗水, 煮滾, 加入半茶匙食鹽, 加入一茶匙菜籽油· 上蓋, 大火再滾起。

第三步：高溫放入菜蕊, 把菜梗這頭先放入滾水中·過30秒鐘, 全部浸入·再慢慢翻動菜蕊·直到菜梗心留有小小白心, 即可· 夾起盛碟。

第四步：盛碟上桌。

白灼油菜做法技巧/竅門/補充說明：

注意事項: 1· 一定要大火滾水, 加入油, 再滾, 可以保持油面下水的高溫· 放入油菜
2· 在灼油菜時, 要慢慢翻動油菜, 以保証高溫均勻灼熱油菜·
3· 看到菜梗頭平面,中心還有小小白色, 就可以熄火, 夾起·

相關食材：油菜

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