番茄油菜炒面

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　炒面做給不喜歡吃蔬菜的孩子們，有酸甜的口感，清爽宜人，有點小清新！賣相也很棒，色彩搭配漂亮，看著就有食欲，手擀面有嚼頭，有面味，再配上這些蔬菜，這碗面真是越吃越香，孩子們搶著吃，好吃到沒話說了。

第一步：手擀面備好。

第二步：油菜、番茄反複沖兩次，淡鹽水中浸泡5分鍾；再反複沖洗幹淨。

第三步：炒鍋加入適量的水，水開後下入手擀面，用筷子輕輕滑動防止粘連，煮開澆冷水，再煮開再澆一次冷水，最後煮開即可撈出，面條煮的恰到好處。

第四步：撈出面條迅速過冷水，控淨水分。

第五步：油菜在煮面條的湯中燙一下，過冷水投洗幹淨，攥掉水分。

第六步：番茄切塊，火腿腸切菱形片，蔥洗淨切段。

第七步：炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥，加入番茄大火翻炒至番茄變軟，然後放入其它所有備好的食材翻炒。

第八步：最後加入控淨水分的面條翻炒均勻。

第九步：加入鹽、白糖、生抽、蚝油調味，家裏有檸檬的擠幾滴檸檬汁，沒有可不加，或者調一點香醋，根據自己喜歡的口味調吧。

第十步：出鍋裝盤。

番茄油菜炒面做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮面小技巧，水開下入面條，煮開澆冷水，再煮開再澆一次冷水，最後煮開即可撈出，面條煮的恰到好處。
2、最後調味用的生抽和蚝油少許加入，才有小清新的口感。

相關食材：油菜番茄

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