火腿腸蟲蟲面包
美食達人@柔昊琳琪
菜式簡介
之前我做面包，都是400g的粉（高低筋混合），5g的酵母菌，60到80g的砂糖，200g的液體，40g的黃油。今天我試著將液體變成180，揉出的面團偏幹，我就加大了黃油的量到50g。我覺得口感也很不錯哦！而且不會那麼沾手了。大家可以試試哦！今天的造型是我家孩子要求的，之前做的腸子面包，腸子是放在外面的，而且只有半根。她說要吃放在裏面的，而且要一整根的，所以就有了這個蟲子造型的面包，不然我家寶貝又要說我小氣了???
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 低筋面粉150克
- 酵母菌5克
- 白砂糖80克
- 鹽5克
- 牛奶180克
- 黃油50克
- 輔助料
- 火腿腸11根
- 白芝麻適量
- 雞蛋1個
火腿腸蟲蟲面包的做法步驟
第一步：除黃油以外的所有材料放進廚師機低速揉搓。第二步：大概20分鍾，可以拉出厚膜。第三步：加入黃油，加速到二檔揉搓10分鍾。第四步：拉出手套膜。第五步：整形，封上保鮮膜。第六步：烤箱選擇發酵功能一小時，此時的溫度非常適合發酵，很快就能發酵到兩倍大了。第七步：取出，排氣。第八步：將面團分成大概65g一個的面團。不想稱的話就大概，平均分的話，發出來的面包就一樣大，顔值好看，受熱也會均勻一些。第九步：將面團整形，搓成長條。第十步：圍著火腿腸轉圈圈，轉的時候注意留一點點空隙，且不要大力擠壓面團。這樣，二次發酵的時候就會有漂亮的紋路，一圈一圈的。像蟲子??第十一步：放在面包紙托裏（這個紙托很好用，既幹淨又不沾）。第十二步：放入烤箱中按發酵功能繼續發酵，不過二次發酵的時候要在烤箱底部放兩盤熱開水。防止面包變幹。第十三步：發酵完成後，刷一層蛋黃雞蛋液，撒上白芝麻。第十四步：烤箱上下火180度，15分鍾。拿出來晾涼。如果沒辦法一次吃完，建議在面包還有一點點溫熱的時候，就裝進保鮮袋裏。這樣可以保持面包的松軟。第十五步：大小正合適。
