懶人燒麥
菜式簡介
燒麥,又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面爲皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。在中國土生土長,曆史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣,而在北京等地則將它稱爲燒麥。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作爲宴席佳肴。
爲了使燒麥果真像一束麥稍,燒麥皮子的邊緣一定在夠薄,而且要有很多波浪的褶紋。傳統的工具是一個中央有小孔的圓大球,孔內插有一根金屬條,開皮的人雙手持金屬條,用力將大球沿著燒麥皮邊壓下去,皮子自然成波浪紋、這種工具叫做“ 走槌”,現時甚少有人使用,改用了一條長約20厘米,直徑1·5厘米的通心鋼條,操作方便的多。
不管是走槌還是金屬條,都不是家庭常備的工具,沒有的話,就用擀面杖盡量的把面皮擀薄。面片應該比平常的餃子皮稍微大些、薄些,才能包出帶有漂亮花邊的燒麥,皮子在蒸熟以後,才會透明、漂亮。
燒麥是比較有名的早點之一,要求皮薄餡大,不封口,也可以做出多種多樣的餡料。最普通的就是糯米餡的。形狀就如一朵盛開的花朵,層層疊疊的花邊包著鮮美的餡料,蒸熟後半透明的皮看上去就誘人的很,非常
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 餃子皮20個
- 米飯1碗
- 香菇醬3大勺
- 豬肉餡200克
- 生抽1小勺
- 蚝油1勺
- 胡蘿蔔半個
- 蓮藕小半個
- 青椒半個
- 輔助料
- 玉米粒少許
懶人燒麥的做法步驟
第一步:米飯盛入碗中。
第二步:放入3大勺香菇醬。
第三步:用勺子拌勻。
第四步:胡蘿蔔、蓮藕、青椒切成末。
第五步:放入肉餡中。
第六步:加入生抽、蚝油拌勻。
第七步:將肉餡倒入米飯中,用筷子拌勻。
第八步:直接購買的餃子皮。
第九步:取一張餃子皮,用擀面杖擀大擀薄一些,然後用擀面杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。
第十步:將擀好的餃子皮放在掌心,取適量餡放在中間。
第十一步:用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
第十二步:調整燒麥的花邊,使花邊均勻。
第十三步:做好的燒麥擺放在蒸盤裏,點綴一些玉米粒。
第十四步:蒸盤放入蒸箱,蒸十五分鍾。
第十五步:蒸熟取出就可以吃啦。
1、蒸之前如果皮太幹,可以噴少量水
2、材料可以根據自己口味自由選擇。