水煮千張

第一步：豬肉洗淨剁碎成末。

第二步：加入生抽、澱粉、料酒。

第三步：拌勻後腌製10分鍾。

第四步：千張洗淨瀝幹切成絲；豆芽擇去根部洗淨瀝幹。

第五步：鍋中煮開水，先下入千張焯水片刻。

第六步：然後加入豆芽，焯至豆芽斷生。

第七步：撈出瀝幹水，碼入湯碗中備用。

第八步：姜蒜切末，幹辣椒切小段，香蔥切小段。

第九步：熱鍋放油，下肉末翻炒至斷生變色。

第十步：下郫縣豆瓣、幹辣椒，蒜末，姜末，炒出紅油香味。

第十一步：鍋中加入水，鹽、生抽煮開後再煮2分鍾。

第十二步：關火淋在豆芽千張碗中，撒上蔥花即可。