雪魔芋燒鴨

美食達人@不做妖精好多年

菜式簡介
　　買到假的郫縣豆瓣醬了，炒不出來紅油，記得圖中我買的牌子，以後躲遠點。
　　在家買到是圖標有宋丹丹頭像的那種，那個好。

輔助料: 料酒20克; 蔥5克; 冰糖4塊; 鹵肉老湯100克; 大蒜1瓣; 花生油5克; 清水400克; 老抽10克; 生抽10克; 幹辣椒2個; 郫縣豆瓣醬1湯匙; 蔥葉2克; 雞精1克; 姜5克

第一步：鹵肉老湯備用。

第二步：魔芋幹溫水泡發2小時，泡發好，切塊備用。

第三步：鴨腿斬塊，冷水下鍋，放蔥姜花椒葉，料酒，焯水。

第四步：水開即可。

第五步：洗去浮末。

第六步：蔥姜蒜片和冰糖備用。

第七步：鍋燒油。

第八步：油熱放調料和肉塊今日翻炒，放老抽和生抽，食鹽，翻炒至喜歡的糖色。

第九步：加雪魔芋翻炒均勻。

第十步：加鹵肉老湯，加清水。

第十一步：大火燒開，改中小火，炖至湯汁這樣倒出來。

第十二步：鍋燒油，放幹辣椒。

第十三步：這個假貨郫縣豆瓣。

第十四步：倒入豆瓣醬，炒不出來紅油。

第十五步：倒入魔芋和鴨肉，我就放兩塊肉。

第十六步：切蔥葉子。

第十七步：放雞精和蔥葉，翻炒均勻即可裝盤。這是辣的，給我吃的。

第十八步：剩下的，倒回鍋裏，放雞精和蔥葉，翻均勻即可。這是不辣的，給少爺吃的。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魔芋

相關菜譜：: 幹鍋魔芋燒鴨的做法; 江瑤柱焖魔芋絲的做法; 超下飯的魔芋鴨腿，小美的美食的做法; 涼拌魔芋的做法; 番茄魔芋花的做法; 絲瓜魔芋湯的做法; 魔芋蒸豆腐的做法; 魔芋三絲的做法; 魔芋啤酒燒鴨的做法; 紅燒蘿蔔，魔芋絲的做法; 海蛎子炒魔芋絲的做法; 蔥香魔芋豆腐的做法; 苦瓜蓮角魔芋羹的做法; 涼拌魔芋絲的做法[圖解]; 炒魔芋面的做法; 宮保魔芋的做法