不加糖的酸甜菠蘿香蕉派

美食達人@俏佳喵

菜式簡介
　　5月，菠蘿飄香的日子！買來手抓餅和菠蘿、香蕉，學著做個派吧。大家常用飛餅做派皮，起酥好層次多、但含油較多，這次用的是不太油的原味手抓餅；餡料裏有一半香蕉，天然甜味減少了加熱後菠蘿的酸味，成品香氣逼人、酸甜適中。

第一步：處理好的菠蘿切小塊，用鹽水浸泡15分鍾。

第二步：取部分浸泡後的菠蘿切成丁狀；生粉加水調勻；菠蘿倒入鍋中小火翻炒，炒得比較幹燥時倒入生粉水，繼續攪拌，逐漸濃縮至帶顆粒糊狀，關火。

第三步：手抓餅解凍，鋪入烤盤中，用叉子戳洞；剪下多余部分，切成條狀備用。

第四步：取一根成熟的香蕉剝皮切成丁狀；將煮好的菠蘿丁和香蕉丁分層鋪到派皮上，與烤盤邊緣齊平，上面鋪條狀的手抓餅，呈網格狀。放人烤箱，200度5分鍾，取出刷蛋液（刷蛋黃液色澤更好看），再180度烤15分鍾。時間長短可以觀察派皮顔色決定。我這盤稍微烤糊了一點。

不加糖的酸甜菠蘿香蕉派做法技巧/竅門/補充說明：

手抓餅不用解凍得太軟，會不好操作。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：香蕉菠蘿

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