【香甜菠蘿包】

1· 製作酥皮時，注意黃油不要軟化，直接與幹粉類混合，搓成粗玉米粒狀後再加入蛋液，然後再疊壓成團。這個過程中，切忌揉搓和過度操作面團，否則一定會影響酥的程度哦。另外，酥皮在製作過程中，如果實在濕軟粘手，可以適當的少量多次加些幹粉，但是不要加多，只要酥皮面團不黏手了，就不要再加了；
2· 酥皮面團要提前做好冷藏，包酥皮之前再取出來使用。如果不馬上使用的話，也可以冷凍保存；
3· 主面團也可以手工揉面，揉至擴展狀態即可。面團中的液體要分次加，根據不同情況自行調整，最後的面團應該是濕潤但是不黏手的狀態；
4· 菠蘿包的面包胚做好後，要室溫發酵，不要用烤箱的發酵功能，否則酥皮會融化的。另外，喜歡表面有格子花紋的，可以在二次發酵之前用刀片劃出紋路。擺放面包胚的時候，間距可以大一些，我這個就小了些，烤好後膨脹的都黏在一起了，不開心；
5· 具體烘烤時間根據自家烤箱的脾氣自己把握吧。中間如果表面上色過快，可以加蓋一層錫紙。我刷了兩遍蛋液，所以頂部上色稍稍深了一點；
6· 烘烤結束後，趁熱食用做好吃！吃不完的面包，可以冷凍保存，下次吃的時候，取出來無需解凍，直接烤熱即可。