荞麥腸仔饅頭卷

美食達人@藍胖子不素胖紙

菜式簡介
　　荞麥含有豐富的膳食纖維，其中的鐵、鋅等微量元素也比一般谷物更爲豐富，營養價值高。把它用到饅頭裏，好吃又健康。（原方來自王美姬老師的雲朵饅頭，略作改動）

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 新良荞麥粉150克; 牛奶85克; 酵母1·5克; 色拉油3克; 糖15克

輔助料: 脆皮腸15克

荞麥腸仔饅頭卷的做法步驟

第一步：除脆皮腸外，將其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的順序放入面包桶中，啓動一個揉面程序，揉至面團光滑，略微粘手。

第二步：將面團分成6等份，排氣之後滾圓，表面記得蓋上保鮮膜。

第三步：取一個面團，壓扁，用擀面杖擀成橢圓形，下端用手指壓扁，偏下的位置用刀劃出四道口。

第四步：面團頂端擺上1根香腸，連同香腸由上往下卷起來。

第五步：收口記得捏緊，這樣就做好造型啦。

第六步：將面團全部如此處理，一一擺放在烤盤上。

第七步：烤箱裏放上一杯溫水，烤箱開啓發酵檔，30℃發酵到1·5倍大，大概需要35分鍾。

第八步：·取出發酵好的面團，送入蒸烤箱，中層，低溫蒸烤模式100℃，蒸15分鍾，焖5分鍾。

第九步：焖好的的饅頭趁熱吃或者烤網上晾涼。

第十步：荞麥的麥香味，和脆皮腸的黑椒口味，綜合起來很美妙的味道。

荞麥腸仔饅頭卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·面團中的水量請根據面粉吸水性進行調節。
2·如果沒有蒸烤箱，可以用蒸鍋，先把水燒到大約40℃，再放入饅頭，一樣蒸15分鍾，焖5分鍾。
3·記得時刻蓋好保鮮膜，防止表皮幹燥。
4·做好的饅頭可以冰箱冷藏3天左右，如果短期吃不完的話，把饅頭放到冷凍室，可以保存1個月左右。吃的時候無需解凍，直接再次蒸15分鍾即可。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐面食饅頭花卷

相關食材：荞麥

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