茉莉花戚風蛋糕

美食達人@daogrs迪奧格斯

菜式簡介
　　紅玫瑰是萬年不變的好選擇，
　　絢爛又熱烈最是合適表達心意。
　　但最動人其實如同茉莉花語：忠貞質樸而久遠。
　　將如此有寓意的茉莉花與蛋糕結合，
　　何嘗不是一份創新禮物？

第一步：將茉莉花倒入牛奶中，蓋上保鮮膜冷藏浸泡一晚。

第二步：將提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶鍋中，小火煮至微沸後蓋上蓋子焖五分鍾。

第三步：將蛋黃和蛋白分開，蛋白放進冰箱冷凍層冷凍，蛋黃倒入色拉油拌勻。

第四步：倒入過濾後的茉莉牛奶80克拌勻。

第五步：篩入低筋面粉。

第六步：用手動打蛋器攪拌至細膩、無幹粉。

第七步：把蛋白從冰箱取出。

第八步：分三次加入糖打至蛋白偏幹性發泡。

第九步：先將1/3的蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻。

第十步：把攪拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中，攪拌均勻。

第十一步：將拌好的面糊距離模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。

第十二步：把蛋糕模放入提前預熱好160℃的蒸烤箱下層。

第十三步：選擇上下火模式，設置160℃烘烤40分鍾。

第十四步：烘烤完成後取出，倒扣放涼後脫模。

第十五步：將淋面的淡奶油加糖粉，用電動打蛋器打至5分發，淋在蛋糕表面。

第十六步：最後撒上幹茉莉花以及混合花瓣裝飾即可。

茉莉花戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、此配方用的7寸的煙囪蛋糕膜。
2、每臺烤箱脾氣不一樣，請根據實際情況增減烘烤的時間。
3、烘烤至蛋糕表面上色滿意後可加蓋一層錫紙，防止蛋糕上色過深。
4、淋面奶油不宜打發過硬，需保持其流動性，若打發過硬可隔熱水適當軟化。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：茉莉花

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