雞汁韭菜蛋餅

菜式簡介
　　1982年我入伍，1983年我調到炊事班。之後我就關注剛創刊的《四川烹饪》雜志。現在我家中還留著《四川烹饪》創刊號。
　　4年後我複員，回到蘇州，繼續從事烹饪。然後，我試著給《四川烹饪》雜志投稿，時常發表。
　　我認爲：《四川烹饪》雜志是同類中最爲優秀雜志之一，由四川省蔬菜飲食服務總公司主辦。《四川烹饪》是傳播巴蜀烹饪文化、交流川菜川點製作技術的綜合性科普刊物。現在還出版了本姐妹雜志《四川烹饪•食客》雜志，也很不錯，更是圖文並茂。
　　今年4月，我在家做了“雞汁韭菜蛋餅”，一菜，並將製作步驟用相機拍攝下來。傳給了《四川烹饪》雜志的編輯老師。並在5月的《四川烹饪•食客》雜志發表。此菜你一定會讓你口水直流。
　　雞汁是第四代的最新鮮味調味品。它是已經曆味精、特鮮味精、雞精（雞粉）。雞汁是在雞精、雞粉的基礎上，采用現代生物技術工藝研製開發的。韭菜營養價值較高，含有豐富的蛋白質、糖類以及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素（B1、B2、C）等，並含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。此菜系將韭菜切成末，放入營養豐富的雞蛋液中，攪均後，煎成韭菜蛋餅，再用雞汁等調料烹製而成。成菜後，色澤金黃，湯汁鮮美，雞蛋鮮如可口。