豆腐鍋巴韭菜盒子
菜式簡介
傳統的“豆腐鍋巴”是豆腐漿在鍋底結成的漿巴,也叫鍋炙,是製作豆腐過程中産生的副産品;無任何添加劑、皮薄、易消化,被公認是一種傳統的民間美食。
關于豆腐鍋巴《藥性考》中曰:“開胃,消滯,逐積”;《本草綱目拾遺》中雲:“治淋濁,補血”;民間常以豆腐鍋巴針對腸胃失和、痢疾及婦女産後體弱、腰酸等症狀進行食療。現代研究表明:豆製品具有很高的營養保健價值,屬功能性食品。
而韭菜又名起陽草、壯陽草、草鍾乳、長生韭。韭菜柔軟辛香,既可調味,又可炒食。若用以作餡尤味美清香。韭菜入藥始見于南朝梁人陶弘景所著之《名醫別錄》,其性溫味辛無毒,入肝、胃、腎三經,功能爲溫腎助陽,益肝健胃,行氣理血,止汗固澀,主治噎膈反胃,氣血瘀阻,胸痹腹痛,陽痿遺精,吐血,衄血,跌打損傷等病。
此外現代科學研究發現:韭菜含水分93·8%,含豐富的維生素C,一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質,以及少量的脂肪和其他維生素及礦物質,同時還含有揮發油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分。藥理試驗表明,韭菜對癌症有一定療效。據此,韭菜或韭菜根洗淨搗汁,每次取一滴加入半杯牛奶,煮沸後趁溫緩緩飲下,每日數次,對食道癌和胃癌患者有益。
老媽、那位都愛吃韭菜盒子,可惜以前自己太笨;現在學會了怎麼也得顯擺顯擺;韭菜、雞蛋加上豆腐鍋巴做出來的韭菜盒子:外皮香脆、內餡鮮美,絕對超級好吃~~
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 熱水190克
- 韭菜300克
- 面粉350克
- 豆腐鍋巴55克
- 輔助料
- 食鹽適量
- 麻油3湯匙
- 五香粉1湯匙
豆腐鍋巴韭菜盒子的做法步驟
1、面皮最好用燙面易熟、饧面期間蓋濕布利于盒子面皮不幹裂
2、韭菜洗淨著急可有廚房用紙快速吸幹
3、切好後用香油或者色拉油拌勻,後加食鹽避免韭菜過早出水
4、煎時可油煎也可幹煎,視自己喜歡,但不管怎樣,需中小火慢煎