豬耳朵韭菜鮮肉餃子

美食達人@芷萍

豬耳朵韭菜鮮肉餃子封面圖

菜式簡介
　　河南家鄉老鄉們口中的餃子，絕不是我們所熟知意義上的餃子，我們經常會做的那種餃子造型，在我們這裏被稱爲“扁食”，餃子，是專指這種被我們稱爲豬耳朵形狀的餃子的。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 面粉200克; 鮮肉餡300克; 韭菜200克

輔助料: 食鹽適量; 醬油適量; 蚝油適量; 芝麻油適量; 十三香適量; 花椒粉適量; 胡椒粉適量; 雞精適量; 味精適量; 老抽適量

豬耳朵韭菜鮮肉餃子的做法步驟

第一步：先將面粉放在盆中和成軟硬適中的面團饧起來備用。

第二步：准備一份鮮肉餡。

第三步：韭菜去老葉洗淨備用。

第四步：將韭菜放在案板上切碎。

第五步：將韭菜放入鮮肉餡中。

第六步：加入食鹽、蚝油、芝麻油、醬油、少許老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉、雞精和味精一起，調拌均勻。

第七步：將饧好的面團放在面板上，擀成大面皮。

第八步：將擀好的面片折疊起來。

第九步：將面皮切成大蝦均等的段，然後伸開來碼在一起。

第十步：切成梯形片備用。

第十一步：取一張皮在手中，在小的一端抹上餃子餡。

第十二步：從頂端慢慢往下卷。

第十三步：將兩端的兩個角用力捏緊避免煮的時候開裂露餡。即製作完成一個耳朵餃子。

第十四步：將全部餃子包好備用。

第十五步：鍋內加入清水煮開，下入餃子，煮熟裝碗食用

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬耳韭菜

答配菜譜：豬耳與韭菜的做法

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