涼拌豬耳朵

美食達人@Flyer菲兒

涼拌豬耳朵封面圖

耗時/難易度: 口味五香; 工藝鹵; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬耳朵適量

輔助料: 姜適量; 香葉適量; 甘草適量; 蔥結適量; 八角適量; 陳皮適量; 花椒適量

調味料: 冰糖適量; 料酒適量; 生抽適量; 老抽適量; 鹽適量

涼拌豬耳朵的做法步驟

第一步：材料圖。

第二步：把豬耳朵冷水下鍋煮開。

第三步：加適量料酒去腥。

第四步：煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗幹淨。

第五步：把鹵料放入水裏，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開後小火煮半小時。（要加多少調料就看自己的口味）

第六步：把豬耳朵放入煮開後小火煮10分鍾熄火。（煮時間太長再泡在鹵水裏，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。）

第七步：剛好煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在裏面會比剛熄火時軟一點，口感就剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來，這樣更入味更香）

第八步：把放涼的豬耳朵切片。

第九步：撒上蔥花，淋一點鹵水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。

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相關食材：豬耳

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