家常胡辣湯

美食達人@聆聽??

菜式簡介
　　愛喝胡辣湯，街上的又太不安全。
　　自製家常口味，建議做給老人孩子喝。
　　鹹香適宜，幹淨衛生，大增食欲。

第一步：面粉適量。我做三個人的量，用了一碗面粉。

第二步：放適量溫水，邊放水邊攪面。

第三步：把面揉成類似餃子面。偏軟。

第四步：按一下有坑。這個不用太嚴謹。

第五步：把面用籠布蓋上，醒兩小時（我是早上上班前，把面團揉好，中午回到家再做）。准備一個稍大點的盆子，一個空碗。

第六步：一碗水倒入面團中，用手抓，水逐漸變成白色，混了以後倒入大盆中。

第七步：多次抓面，多次將面粉水倒出。要點：粉面不斷融入水中，要將水倒出。繼續倒入清水，再揉。

第八步：大概換了七次水。

第九步：最後揉到一小團面筋，另外一盆粉面水。

第十步：再放入黑木耳（需泡發），老抽。也可根據個人愛好，放入海帶絲（需泡發）。

第十一步：用炒鍋。依次放入油，蔥花，雞蛋，西紅柿。然後將整塊兒面筋拽成小塊兒放入炒鍋中。

第十二步：將菜炒好以後，將粉面水緩緩倒入鍋中。

第十三步：改中火，用鍋鏟不停攪動，防止粘鍋。

第十四步：出鍋。根據個人口味偏好，適量放入醋和胡椒。三碗的量正好。

家常胡辣湯做法技巧/竅門/補充說明：

這個用量不太嚴謹，自行把握就好。

菜譜標簽：家常菜湯類早餐

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