挂霜花生

菜式簡介
　　有沒有一種美食能讓你瞬間穿越回到童年？我的答案是肯定的。小時候資源匮乏，偶爾能吃到點好吃的食物都開心不已，不舍得一次吃完，滿滿的幸福感，這些也都會伴隨著歲月流逝變成童年的美好回憶，很多兒時吃過的東西有些可能沒有了，有些被傳承了下來。
　　馬上六一了，不由得開始回憶童年，忽然想起小時候吃過的一種挂霜花生，白白的甜甜的外衣包裹著香酥的花生米，吃一口就停不下來，但是一直不解那層白色的外衣是什麼做的，今天想起來了就上網查了查，原來是砂糖和澱粉，剛好家裏材料現成，就來做一次試試，尋找下童年的味道。
　　挂霜花生做起來還真是十分簡單，先炒花生，平時的鍋受熱不均勻一會就糊了，今天專門用九陽輕奢派不粘鍋炒的，這個鍋受熱很均勻，我上次做蛋餅的時候就試出來了，所以炒個花生很容易，沒一會香酥的花生就炒好了，香味撲鼻，然後熬糖，熬糖也是個技術活，記得小時候我叔叔經常帶我做花生餅，那時候糖都是用油化的，很快但是很容易熬糊，試過一次用水熬得糖最後以失敗告終，有一次問賣糖葫蘆的糖是怎麼熬的，賣糖葫蘆的說糖加水熬的，需要掌握好火候才行，普通的鍋熬糖粘底一定很嚴重，用輕奢派不粘鍋就會好很多，俗話說得好：工欲善其事必先利其器。