酒鬼花生
菜式簡介
老公平常愛喝點酒，朋友也有時來家喝酒，他們都愛“酒鬼花生”這個下酒菜，超市裏賣的幾元錢一小袋，每次買好幾袋，後來聽說這個要加很多添加劑的，一爲了好吃，二爲了保質。還是自己做的安全，稍費點功夫，美味健康的食品就好了。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 花生半斤
- 輔助料
- 幹花椒一小把
- 幹辣椒8個左右
- 自製麻辣紅油小勺一勺
- 調味料
- 花生油100毫升
- 鹽少許
酒鬼花生的做法步驟
第一步：花生用涼水泡三個小時
第二步：去皮，兩瓣分開，瀝幹水分
第三步：裝入自封袋放入冰箱冷凍室凍透
第四步：幹辣椒切絲
第五步：不粘鍋放花生油，涼油下花生
第六步：稍變黃撈出控油
第七步：鍋內留少許油焙香花椒辣椒
第八步：花生放入快速翻炒
第九步：放入一小勺自製麻辣紅油（可用焙香的花椒辣椒打成粉代替），放少許鹽，翻炒均勻。
第十步：麻辣香脆的花生出鍋了
酒鬼花生做法技巧/竅門/補充說明：
一：用花生油炸花生不吃油；
二：涼油下花生米炸得更透；
三：水分一定要瀝幹後放入冰箱；
四：要凍透後炸；
五：不要炸得太黃，油的余溫會使花生熟透。
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