幹煸菜花
菜式簡介
幹煸菜花屬于比較下飯的一道菜，焦香爽脆味道和口感極佳。但是在家操作時稍不注意就會變成炖菜花的效果，使菜花變的軟爛，哈哈，但是只要注意幾個細節，在家做出飯店裏的效果還是沒問題的……
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 散菜花半個
- 五花肉150克
- 輔助料
- 蔥1棵
- 大蒜粒4個
- 姜1塊
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 小米辣2個
- 白糖1匙
- 鹽適量
幹煸菜花的做法步驟
第一步：准備所需食材，五花肉切薄片備用。
第二步：菜花摘成小朵放在鹽水中浸泡十分鍾，撈出瀝幹水分備用。
第三步：蔥和小米辣斜切成小段、姜切絲、蒜切碎末備用。
第四步：鍋中加油放入五花肉煸炒出多余的油脂。
第五步：放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第六步：加姜絲和蔥白炒香。
第七步：加入菜花翻炒至斷生。
第八步：加入蔥葉、小米辣、蒜末和白糖調味即可。
第九步：成品圖。
第十步：成品圖。
幹煸菜花做法技巧/竅門/補充說明：
備注：因爲郫縣豆瓣醬本身就比較鹹，所以調味時無需再放鹽。
菜花最好選用散菜花，又稱有機花，這種比普通的菜花更容易熟。
五花肉是關鍵，不可用瘦肉替代，一定要將五花肉裏的油煸炒出來，這樣菜花才會好吃。
最重要的是菜花一定要瀝幹水分，不然真的很容易變成煮菜花哦。
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