蚝油茼蒿尖

美食達人@煙雨心靈

蚝油茼蒿尖封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 茼蒿嫩尖適量; 花生碎適量

輔助料: 生抽2勺; 蚝油1勺; 糖半勺; 清水適量

蚝油茼蒿尖的做法步驟

第一步：茼蒿洗淨。

第二步：茼蒿莖和頂部的嫩葉分開放。

第三步：熟花生去皮切碎。我用的花生是事先烤熟、去皮、冷凍在冰箱裏的，隨用隨取很方便。冷凍後的熟花生更香更脆，長時間保存也不會有哈喇味。

第四步：另取一小碗，加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺糖，再加點水攪勻備用。

第五步：鍋裏坐水，加點鹽和植物油，燒開。

第六步：下茼蒿嫩葉，汆燙一下，茼蒿尖很嫩，燙十幾秒即可。做這個我只用了嫩尖，莖另做它菜了。

第七步：汆燙好的茼蒿嫩尖撈出控水，碼放在盤子裏，撒上熟花生碎。

第八步：鍋燒熱，倒入之前調好的味汁，燒開，待味汁變得稠一些。

第九步：澆在茼蒿嫩尖上即可。

蚝油茼蒿尖做法技巧/竅門/補充說明：

蚝油和生抽都有鹹度，我沒加鹽

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：茼蒿蚝油

答配菜譜：茼蒿與蚝油的做法

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