手撕蚝油杏鮑菇

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手撕蚝油杏鮑菇封面圖

菜式簡介
　　很喜歡杏鮑菇的鮮甜味道和脆嫩的口感，要想做出鮮嫩又爽口的杏鮑菇，有一點訣竅大家必須記住，1：清洗時切勿浸泡過久，最好是沖洗幹淨即可:。2：下鍋炒時切勿放油，而是把杏鮑菇在鍋裏煸炒幹水分再烹調。煸炒的過程中、杏鮑菇會滲出一些水分，不必理會它，邊炒會慢慢蒸發掉。炒至水分收幹，菇身發軟即可做下一步配料烹調。這種做法無論你切片還是手撕或者切粒，做出來保留了原汁原味的菇香，口感爽脆。。。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 杏鮑菇400克; 秋葵2個; 小紅辣椒1個

輔助料: 鹽少許; 油適量; 蚝油2湯匙; 醬油少許

手撕蚝油杏鮑菇的做法步驟

第一步：杏鮑菇沖洗幹淨、切成段。

第二步：再撕成條。

第三步：秋葵、辣椒分別洗淨。

第四步：秋葵、辣椒分別切去頭尾，切片。

第五步：燒熱鍋，倒下杏鮑菇煸炒。

第六步：保持中火一直煸炒，炒至杏鮑菇滲出水分，菇身發軟。

第七步：杏鮑菇本身滲出的水分蒸發後，用鍋鏟把杏鮑菇推向一邊，倒下食用油、翻炒片刻。

第八步：加上蚝油、醬油、少許鹽翻炒片刻。

第九步：倒進秋葵和辣椒翻炒均勻即可。

第十步：裝盆~~清新、營養、開胃的菜做好了。

手撕蚝油杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：

秋葵、辣椒翻炒均勻即可。撕成如筷子尖頭部分大小容易炒製、入味。杏鮑菇本身很鮮甜，不用再加味粉了。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐

相關食材：杏鮑菇杏蚝油

答配菜譜：杏鮑菇與蚝油的做法

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