蝦仁香菇鮮肉蒸餃

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第一步：面粉和水按照2:1活成面團，蓋濕布醒30分鍾，然後再揉光滑。

第二步：豬腿肉洗淨，去皮，攪成肉末。

第三步：香菇提前用溫水泡軟，洗淨後，擠幹水分攪碎。

第四步：加入鹽，十三香，料酒攪打至肉餡上勁。分三次加入適量水，攪拌均勻。（加入水後一定要攪拌均勻，讓肉餡完全吸收水分後再加下一次，當感覺肉餡發粘，攪拌起來不會很費勁就可以了）

第五步：鮮蝦去殼，洗淨，加入少許鹽和料酒腌製10分鍾左右。

第六步：取適量面團揉勻，搓長條，切劑子，擀成圓形，大小比餃子稍大一點。

第七步：包入適量肉餡。

第八步：包成燒賣的樣子。

第九步：在開口處放一只蝦仁。

第十步：蒸籠鋪上防粘的布或矽膠墊，將蒸餃放入蒸餃。

第十一步：開水上鍋，中火蒸10分鍾左右即可。

蝦仁香菇鮮肉蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

如果有高湯加入肉餡中會更鮮美。

菜譜標簽：家常菜主食餃子

相關食材：蝦蝦仁香菇

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