幹貝海米蒸肉餅

美食達人@小恒食記

菜式簡介
　　天氣太熱想吃點兒清淡的，又不想吃素~于是就愉快地蒸了個肉餅，加了幹貝和海米，特別鮮美！湯汁拌飯可以吃兩大碗！媽媽再也不擔心我挑食了！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬絞肉150克; 幹貝10克; 海米15克; 雞蛋1個

輔助料: 伏特加10ML（高度白酒）; 醬油20ML; 鹽適量; 蔥花適量; 澱粉30克; 黑胡椒適量

幹貝海米蒸肉餅的做法步驟

第一步：在幹貝、海米中加入高度白酒，及少量水，放入微波爐中火1分鍾。

第二步：在微波後的幹貝海米中加入一碗水，浸泡15分鍾。

第三步：豬絞肉中加入醬油、黑胡椒、鹽，攪拌均勻。

第四步：將泡幹貝海米的水分幾次攪打入豬肉中。

第五步：幹貝海米切碎加入豬肉中，並加入澱粉順時針攪打上勁。

第六步：將攪好的豬肉鋪入盤中，中間盡量鋪薄一點。

第七步：在肉餅中央，打入一顆生雞蛋。

第八步：蒸鍋上汽後，放入肉餅，中火蒸10分鍾，撒上蔥花即可。

幹貝海米蒸肉餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、用微波爐打一下幹貝和海米，可以加速泡發，也有助于鮮味的釋出。
2、幹貝和海米中加入高度酒是爲了去腥，用沒有味道的米酒也可以，建議不要用料酒，會破壞鮮味。
3、幹貝海米水是有鹹味的，調味的時候要注意一下。
4、攪打肉餡一定要朝著一個方向攪，這樣才能上勁，最後成品的口感才好。
5、蒸肉餅時間不宜過長，使用瓷盤的話10分鍾左右，使用導熱好的鐵盤大概8分鍾就行了。
6、肉餅中可以加入香菇、梅幹菜或者筍幹之類産生多種變化。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜下飯菜晚餐學生

相關食材：海米幹貝

答配菜譜：海米與幹貝的做法

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